Es la primera gran dinastía torera de Francia. Arlesanos de adopción, los Pouly marcaron la Fiesta en el país galo desde finales del S. XIX hasta el año 1936. En ese periodo de tiempo tres generaciones se dedicaron al mundo del toro. Comenzó la saga Etienne Boudin con un espectáculo de recortes y saltos, pero, sin duda, el más importante de los Pouly fue su nieto, Pierre. Tomó la alternativa en Barcelona y cosechó triunfos en tierras españolas, francesas y americanas. Además de toreros, los Pouly fueron empresarios y ganaderos.
Etienne Boudin, apodado “Pouly” -bonito en provenzal-, obtuvo importantes éxitos como recortador acercando la tauromaquia camarguesa a la española en la llamada corrida hispano-provenzal
Ambroise, el segundo eslabón de la saga, hizo carrera como novillero en España y Francia y fue el primer torero de la tierra que tomó la alternativa en el coliseo de Arles
Pierre Pouly es considerado el primer gran torero de su país. Se doctoró en Barcelona, confirmó en Madrid. Además, fue torero que traspasó fronteras triunfando en América
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