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¡Un Zurito!, la cerveza con nombre de torero

En algunas zonas del norte de España, tanto en el País Vasco como en Navarra y parte de Aragón, es popular llamar zurito al vaso pequeño de cerveza. Pero lo que poca gente conoce es que esta denominación tiene un origen taurino. Con motivo del fallecimiento del torero que da nombre a esta medida de cerveza, recordamos esta curiosa historia.

Todo se remonta a la década de 1960 en San Sebastián, donde tradicionalmente el vino de bodega se solía beber en txikitos, un vaso de reducidas dimensiones y con la medida más pequeña para poder ingerir líquido. El donostiarra Carlos Pérez Garrido “Txarli”, cansado del vino peleón que allí se servía, decidió cambiar los txikitos por cerveza, y servirla en ese mismo vaso. Poco a poco se fue popularizando por los miembros de su cuadrilla que pasaron a denominar aquello como un mini de cerveza.

Inicialmente no gustó la idea, pero poco a poco fue calando entre los hosteleros gracias a Patxi Alcorta, dueño del bar Irutxulo, situado en la calle Puerto, número 9, de San Sebastián, que comenzó a servir la bebida de esta forma. Hasta aquí puede no sorprender la historia, pero el giro de los acontecimientos que sucederían más tarde es la parte más interesante.

La denominación de mini de cerveza no terminaba de gustar, así que se decidieron a ponerle un nombre con más calado. Por aquellos años la afición al toreo en San Sebastián era total y la existencia de peñas taurinas crecía en número. Txarli y Patxi Alcora, el dueño del bar Irutxulo, así como muchos miembros de su cuadrilla de amigos, pertenecían a la Peña taurina Zurito, nombre que adoptaron en honor al torero cordobés Gabriel de la Haba Vargas.

Gabriel de la Haba fue torero de dinastía, estirpe que inició su abuelo en el siglo XIX, y recibió ese apodo por las llamativas marcas pálidas en torno a sus ojos, similar a los círculos blancos que rodean los ojos de las palomas zuritas. Así que pensaron que este mote era el más adecuado para denominar a esos tragos pequeños de cerveza. Desde entonces, en los bares del norte se popularizó pedir un zurito, hoy día lo hace todo el mundo, local y foráneo, pero la mayoría desconocen su origen tan taurino.